Le ramassage

En septembre, début de la cueillette des escargots "bordés"

D'abord les Petits Gris , en laissant les "non bordés" dans le parc, puis les Gros Gris.

Ensuite les escargots sont mis à sécher, dans des filets ou caisses, une bonne dizaine de jours, dans un lieu aéré et ventilé.